Apelsinbiscotti med nötter och choklad

Ca 60 st

Ingredienser:

150 g hasselnötter
100 g mörk choklad
150 g smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
2 tsk apelsinskal, rivet
2 ägg
ca 6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Rosta hasselnötterna i en varm stekpanna. Gnugga sedan bort skalen från nötterna. Låt dem svalna. Grovhacka nötterna och chokladen.

2. Vispa smör och socker mjukt. Blanda i apelsinskal, två ägg och mjölet, blandat med bakpulver och vaniljsocker. Sist blandar du i nötter och choklad.

3. Forma degen till sex smala rullar, ungefär lika långa som plåtens kortsida. Lägg 3 rullar på varje plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något med handflatan.

4. Grädda längderna mitt i ugnen i ca 15 min. Låt längderna svalna i 15 min. Skär sedan länderna med en vass kniv i lite sneda, smala bitar.

5. Vänd snittytorna uppåt och grädda skorporna i ytterligare 8–10 min. Låt kallna.

Advertisements

Kanelbiscotti

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 stora ägg
7 dl vetemjöl (420 g)
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
2 tsk malen kardemumma
1,5 msk malen kanel
1 dl hackad sötmandel

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda samman de torra ingredienserna (även nötterna). Rör ner dem i äggblandningen och rör tills smeten är slät.

Rulla 3 längder och lägg dem på en plåt. Platta till dem något.

Grädda längderna i ca 20 minuter. Ta ur plåten ur ugnen och skär längderna diagonalt i 2 cm breda bitar.

Ställ tillbaka plåten i ugnen och grädda ytterligare 10 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt kakorna stå i eftervärmen tills de är genomtorra.

Pepparnötter

Ingredienser:
200 g smör, rumsvarmt
1 ägg
1 msk ljus sirap
2 dl strösocker
ca 6 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald nejlika
70 sötmandlar, skållade

Instruktioner:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, ägg, sirap och socker pösigt.
2. Blanda mjölet med bikarbonat och kryddor. Rör ner det i smeten och se till att degen blandas ordentligt.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 8 lika stora bitar. Rulla varje del till längder och dela varje längd i 8–9 bitar. Rulla varje bit till en rund boll och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Lägg inte kakorna för tätt för de flyter ut något.
4. Tryck fast en hel eller halv skållad mandel på varje boll.
5. Grädda kakorna mitt i ugnen i 17–18 min. Låt dem svalna.