Peanut butter caramel toffee chocolate chip cookie bars

Ingredienser:

Karamellfyllning:
3,5 dl karameller, ex Werthers.
4 dl kondenserad mjölk
4 msk smör

Kakdeg:
12 msk smör
4,5 dl socker
1,1 dl jordnötssmör
2 ägg
1 msk vaniljsocker
4,5 dl mjöl
2,25 dl havregryn
2,5 tsk bakpulver
1 tsk salt
4,5 dl chocolate chips/hackad choklad
2,25 dl reeses peanut butter cups
2,25 dl hackad Dumle

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Klä en bakform, ca 10×13 cm, med bakplåtspapper.
3. Smält Werthers-karamellerna i en gryta tillsammans med smör och kondenserad mjölk. Låt det ej koka, och rör om tills karamellerna smält helt.
4. Vispa smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt jordnötssmör och fortsätt vispa.
5. Tillsätt ett ägg i taget, rör noggrant in varje ägg.
6. I en separat bunke – blanda ihop mjöl, havregryn, bakpulver och salt.
7. Rör ner mjölblandningen i den andra bunken med smöret.
8. Rör ner hackad choklad, reeses och Dumle
9. Tryck ut hälften av degen i formen.
10. Häll över karamellsåsen.
11. Tryck ut (så gott det går) den resterande degen över karamellblandningen, det blir inte helt perfekt.
12. Baka i ugn ca 30 min. Låt svalna och skär i bitar.

Apelsinbiscotti med nötter och choklad

Ca 60 st

Ingredienser:

150 g hasselnötter
100 g mörk choklad
150 g smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
2 tsk apelsinskal, rivet
2 ägg
ca 6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Instruktioner:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Rosta hasselnötterna i en varm stekpanna. Gnugga sedan bort skalen från nötterna. Låt dem svalna. Grovhacka nötterna och chokladen.

2. Vispa smör och socker mjukt. Blanda i apelsinskal, två ägg och mjölet, blandat med bakpulver och vaniljsocker. Sist blandar du i nötter och choklad.

3. Forma degen till sex smala rullar, ungefär lika långa som plåtens kortsida. Lägg 3 rullar på varje plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något med handflatan.

4. Grädda längderna mitt i ugnen i ca 15 min. Låt längderna svalna i 15 min. Skär sedan länderna med en vass kniv i lite sneda, smala bitar.

5. Vänd snittytorna uppåt och grädda skorporna i ytterligare 8–10 min. Låt kallna.

Kanelbiscotti

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 stora ägg
7 dl vetemjöl (420 g)
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
2 tsk malen kardemumma
1,5 msk malen kanel
1 dl hackad sötmandel

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda samman de torra ingredienserna (även nötterna). Rör ner dem i äggblandningen och rör tills smeten är slät.

Rulla 3 längder och lägg dem på en plåt. Platta till dem något.

Grädda längderna i ca 20 minuter. Ta ur plåten ur ugnen och skär längderna diagonalt i 2 cm breda bitar.

Ställ tillbaka plåten i ugnen och grädda ytterligare 10 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt kakorna stå i eftervärmen tills de är genomtorra.

Pepparnötter

Ingredienser:
200 g smör, rumsvarmt
1 ägg
1 msk ljus sirap
2 dl strösocker
ca 6 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald nejlika
70 sötmandlar, skållade

Instruktioner:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, ägg, sirap och socker pösigt.
2. Blanda mjölet med bikarbonat och kryddor. Rör ner det i smeten och se till att degen blandas ordentligt.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 8 lika stora bitar. Rulla varje del till längder och dela varje längd i 8–9 bitar. Rulla varje bit till en rund boll och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Lägg inte kakorna för tätt för de flyter ut något.
4. Tryck fast en hel eller halv skållad mandel på varje boll.
5. Grädda kakorna mitt i ugnen i 17–18 min. Låt dem svalna.

Hasselnötskakor

Ca 22 st

Ingredienser:
200 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1 dl hasselnötter, hackade

Garnering
Pärlsocker

Instruktioner:
1. Sätt ugnen på 180 grader. Nyp ihop smör, strösocker, vaniljsocker och vetemjöl till en deg. Blanda sist ner hasselnötterna.

2. Forma degen till en rulle, 5–6 cm i diameter.

3. Garnering: Häll ut pärlsocker på en skärbräda och rulla längden i det. Låt degrullen vila inplastad i kylen i ca 20 min.

4. Skär degrullen i skivor, ca 4–5 mm tjocka, och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

5. Grädda kakorna mitt i ugnen i 15–18 min. Låt dem svalna på plåten.

Mandelkubb

25–30 st

Ingredienser:
8–10 bittermandlar
100 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
1 ägg
2 dl gräddfil
2 tsk hjorthornssalt
5 ½ dl vetemjöl

Garnering
Pärlsocker

Instruktioner:
Sätt ugnen på 220 grader. Riv eller mal mandeln. Vispa smör och strösocker
poröst. Tillsätt ägg, gräddfil, hjorthornssalt, mandel och vetemjölet.

Forma degen till en rulle och skär den i bitar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Forma ev till bitarna så att de får lätt rektangulär form. Strö på pärlsocker. Grädda dem mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna.

Schackrutor

Ingredienser:
200 g smör
1 krm vaniljpulver
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
1,5 msk kakao

Instruktioner:
Arbeta ihop smör, vaniljpulver, socker och mjöl.

Smaksätt hälften av degen med kakao.

Platta ut degen, lägg i plastpåsar och låt vila i kyl ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rulla ut degen till längder.
Lägg en ljus bredvid en mörk och byt plats på färgerna i nästa lager. Tryck samman längderna så att de bildar en fyrkant.

Skär i skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.